A la mesa

El arroz viajó desde Asia a Europa, y de este continente vino a Cuba para quedarse. Ganó tal aceptación que se impuso el dicho popular de que “si en la mesa no hay arroz, no se ha comido”.

La familia cubana lo consume habitualmente en el almuerzo y la comida, y lo prefiere cocinado en forma de arroz blanco, acompañado de frijoles negros o colorados y de asados o cocidos diversos y también combinado con otros productos, ya sean cárnicos o vegetales.

El arroz congrí y los moros y cristianos son también recetas de gran arraigo popular, aunque no es raro, en los días de celebraciones familiares, encontrar como plato principal al arroz con pollo en el centro de la mesa criolla.

Desde el punto de vista nutricional, es conocida la complementación del arroz  y  los frijoles, que aportan un rico balance de nutrientes energéticos y proteicos, importantes para  la dieta.
 

^{NOTA. Todos los arroces deben cocinarse a partir de un fondo  o caldo de vegetales, que puede lograrse con los subproductos que nos van quedando a la hora de realizar otras preparaciones para que aporten mayor cantidad de vitaminas y minerales; entre estos destacan la zanahoria, col, cebolla, cebollino, ajo, tomate, etcétera.}