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A la mesa

Título

Budín de pescado

Fecha de creación

13 Feb 2016

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Ingredientes

Ingredientes

Pescado molido: 250 g

Leche: 60 ml

Sal: 3 g

Pimienta: 2 g

Curry: 1 g

Clara de huevo: 2 unidades

Yema de huevo: 2 unidades

Queso molido: 15 g

Ajo: 2 dientes

Pasta de tomate: 15 g

Mantequilla: 5 g

Se puede comer acompañado de una salsa verde:

Para la salsa

Aceite de oliva: 100 ml

Perejil: 15 g

Cebollino: 15 g

Ajo puerro: 15 g

Sal: 2 g

Pimienta: 0,5 g

Preparación

Para el budín

1- En un bol incorporar el pescado molido.

2- Salpimentar y añadir  la leche, el curry, las yemas batidas, el queso molido, el ajo trinchado y la pasta de tomate. Mezclar bien.

3- Batir las claras de huevo a punto de nieve.

4- Incorporar a la mezcla anterior cuidadosamente de arriba hacia abajo.

5- Tomar un molde y bañar de mantequilla toda su parte interior, incorporar la mezcla y tapar con papel de aluminio.

7- Colocar en horno moderado por 45 minutos. Verificar la textura introduciendo un palillo en el centro del budín, comprobar que salga seco. También podemos hacerlo a baño de María: en una cazuela con agua hirviendo, lo colocamos dentro, bien tapado,  dejando el agua por la mitad del recipiente de adentro para que no se moje la mezcla.

8- Retirar del horno  o fogón y dejar refrescar, desmoldar y porcionar.

Para la salsa

1- Incorporar los ingredientes en una licuadora y batir hasta obtener una mezcla uniforme. Acompañe el budín con  la salsa en el momento de servirlo.

 

 

Nota:

Se llama pudín cuando es de pan  y se agrega azúcar, y budín en el caso de que sea salado.

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