Ronera Santa Cruz

Calidad y mucho trabajo

Por Jesús Curbelo García

Degustar un buen trago de ron criollo, y más si resulta ser Habana Club añejo —producido por la Ronera Santa Cruz, ubicada en el extremo oriental de La Habana—, resulta ser uno de los placeres que depara este trópico nuestro.

Con esta afirmación estoy muy lejos de incitar al consumo desmedido de alcohol, simplemente hago honor a un colectivo de trabajadores que todos los días representa a Cuba en el mercado internacional y deja muy en alto la calidad de este producto.

Un poco de historia
En el poblado de Santa Cruz existía una pequeña destilería, creada en 1918, y todo lo que rodeaba al establecimiento eran parcelas de campesinos con finquitas de precarias economías.

La ronera es una fábrica que nació y creció en la década del ‘70 del siglo pasado, a partir de una idea del Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz, después de una visita que realizara con parte de su equipo de trabajo.

Desde esa fecha comienza el proceso de inversión.

Primero fueron construidas 12 naves de añejamiento de aguardiente —con capacidad para un millón de litros— y ocho de ron —con aproximadamente tres millones de litros—; en general, la fábrica fue diseñada para un volumen de producción de 30 millones de litros anuales.

La primera caja de ron Habana Club fue embotellada en 1975 (antes se hacía en Santiago de Cuba) y constituyó el fin de la etapa inversionista.

Luego de recuperada la marca, en la década del ‘70 (o sea de registrarla, pues había dejado de producirse desde hacia años en el oriente del país), el objetivo de esta naciente industria fue producir Habana Club del surtido de 3 años y, posteriormente, le fueron incluidas otras gamas de productos hasta llegar a los siete actuales.

Significado de una ronera
"Para la economía del territorio y para el país, Habana Club en términos globales, representa el 90 por ciento de los ingresos en divisas por concepto de exportaciones del Ministerio de la Industria Alimenticia, es decir que básicamente el valor de la producción y venta está en el orden de los 18 millones de dólares, que en realidad no es como se comercializa", afirmó Ernesto Castresano Torres, director de la ronera.

La cifra de producción en 2003 fue de un millón 850 000 cajas, solo aquí en Santa Cruz, porque también se produce Habana Club en la ronera central, que hacen alrededor de 200 000 cajas.

Se alcanzan ventas mundiales que llegan a un millón 970 000 cajas.

En la actualidad 461 obreros laboran en este importante centro del Litoral Norte de La Habana, de ellos el 70 por ciento son santacruceños, otros de Jaruco y Canasí.

La ronera se vincula al trabajo comunitario que se desarrolla dentro del municipio mediante la atención a la escuela especial Julio Antonio Mella y al consejo popular San Galiano. Remozan la bodega, realizan plomería, pintura y la entrega de algunos recursos a la escuela, sobre todo en la etapa de inicio de curso.

En los días festivos o de conmemoraciones, los trabajadores de la entidad y de otras direcciones administrativas apoyan las actividades infantiles de forma conjunta.

Problema de ingenio
La ronera funciona esencialmente con los mismos recursos de sus inicios. Los equipos de la destilería son las columnas, los sistemas de destilación y fermentación, que son los mismos, pero se han modernizado los equipos auxiliares y modificadas las columnas destiladoras hasta lograr mayores niveles de eficiencia, gracias a la existencia de un buen número de hombres y mujeres dedicados a la innovación y racionalización.

El trabajo de modernización y adaptación a parámetros de mayor productividad y eficiencia, sobre todo en la destilería, se debe al ingenio de un grupo de especialistas de alta calificación y experiencia.

Partiendo de sus conocimientos han diseñado y modifican la técnica. A finales de 2002 e inicio de 2003 efectuaron la reparación casi capital en la destilería, lo cual incluyó modificaciones de gran peso en las columnas de destilación diseñadas por obreros del centro.

En la reparación se efectuaron dos operaciones fuertes: primero fue creada una columna prácticamente nueva y le hicieron todos los platos. En el mercado en divisa estos elementos cuestan alrededor de 2 000 dólares y los construyeron a partir de cobre comprado en el país.

Los forums de Ciencia y Técnica se efectúan de forma periódica en la Ronera Santa Cruz y todo el sistema está "bastante bien ordenado", según afirmó la ingeniera Isabel Estrada Tabares, una de las innovadoras principales. Parten de la base, es decir de la brigada, del taller. Los trabajos son seleccionados para participar en el de la ronera, generalmente en junio o julio.

En el evento pasado participaron 32 ponencias y un gran número de ellas fueron al municipal.

Las investigaciones evaluadas no constituyen propuestas, sino soluciones aplicadas y probadas en la práctica, basadas en el banco de problemas, el cual elaboran también desde la base.

Buscar la manera de aplicar soluciones y generalizar las ya probadas —sobre todo aquellas aplicables al sector, independientemente del lugar de procedencia—, constituye una de las divisas de la dirección administrativa y del movimiento sindical.
En el plan de generalizaciones tienen previstas siete tareas a ejecutar para el presente año, de las cuales ya están cumplidas cuatro.

Para los directivos de la fábrica de ron Habana Club están libres de la falta de estimulación a los innovadores y racionalizadotes, pues consideran esta como suficiente.

Según la dirección, el inicio de la estimulación comienza con el reconocimiento moral en la base, en el taller o brigada. Ya en el ámbito de la ronera logran un buen nivel de estimulación material y la mayor de todas: la aplicación inmediata de la solución.

Eventos
Hace poco la Empresa estuvo representada en el evento de mujeres creadoras y en el Primer Festival del Ron, efectuado en Ciudad de La Habana, donde tuvieron destacada participación con las ponencias Añejamiento natural y tradicional en el ron cubano, de Juan Carlos González, maestro ronero; La producción de alcohol superfino para el ron cubano, de Ernesto Melo, y Sistema de calidad en el ron Habana Club, de Isabel Estrada.

El festival del ron es un evento organizado por los productores de este en el país, con el objetivo de compartir los clientes y suministradores, y lanzar nuevas marcas sin tener carácter competitivo.

La Ronera Santa Cruz viste sus mejores galas con la madurez que imponen los años el colectivo se prepara para asimilar nuevos retos, prueban una nueva línea de embotellado y existen planes para el futuro con nuevos productos, pero todo, de forma irremediable, pasa por el trabajo cotidiano, garante del cambio.