Arroz con pollo a la chorrera
Masa de pollo: 1 taza
Chorizo: ½taza
Ajo: 4 dientes
Cebolla: 1 mediana cortada en rodajas pequeñas
Pimiento: 1 mediano cortado en tiras
Puré de tomate concentrado: ½ taza
Sal al gusto
Especias secas (comino, laurel, pimienta molida): una pizca
Aceite vegetal: 3 cucharadas
Arroz de grano corto: 2 tazas
Caldo de ave: 2 ½ tazas
Cerveza clara: 1 unidad
Vino jerez: 1 tacita
Saltear el pollo, el chorizo cortado en rodajas finas, las especias y vegetales.
Adicionar el puré de tomate y el caldo.
Dejar hervir ligeramente y adicionar el arroz.
Cocinar hasta secar e introducir al horno medio por quince minutos o bajar la candela. Adicionar la cerveza y luego el vino.
Servirlo adornado con guisantes, pimientos y mitades de huevo hervido.
En Cuba la cocina tiene un origen hispano sin discusión, pero diversos factores como clima e inmigración sobre todo africana y también china, unidos a las raíces aborígenes hicieron que la cocina cubana se distinguiera de la peninsular española y adquiriera personalidad propia.
Asimismo, dentro del país, cada región posee sus características. La Habana no es una excepción: cada municipio de la capital está representado por un plato típico, y precisamente por su carácter cosmopolita se enriquece con el arte culinario.
En esta oportunidad, la receta que a continuación les ofrecemos es la que caracteriza al municipio de Plaza de la Revolución.
Siguiendo el paseo del Malecón habanero, casi al final encontramos el Torreón de La Chorrera, fortaleza colonial que resguarda la desembocadura del río Almendares. Cerca del castillo existió un restaurante que ofertaba un arroz muy cocinado y blando al que se llamaba “a la chorrera”.